Sais Minerais

Sais Minerais

Os sais minerais são nutrientes inorgânicos que fornecem cálcio, ferro, flúor, sódio, cloro, potássio, magnésio e iodo. A função principal é regulador, e a função secundária é estrutural (ossos e dentes)(tem no cálcio, ferro, flúor).

• Cálcio: é o que constitui os nossos dentes e ossos.

                  Carência: Ossos mais frágeis

                  Excesso: Ossos mais frágeis (pedra nos rins)

• Ferro: Regula a quantidade de oxigénio no sangue.

                  Carência: Anemia

                    Excesso: ----------------------

• Flúor: Constitui em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.

                    Carência: Caries Dentárias

                  Excesso: -----------------------

• Sódio: Influencia a condução dos impulsos nervosos, contrações musculares e pressão arterial.

                     Carência: Câimbra

                     Excesso: Pressão alta

• Cloro: Faz parte do sal constituinte dos fluídos circulatórios

                    Carência: Problemas na Digestão

                       Excesso: Pressão alta, excesso de ácido no estômago.

• Potássio: Importante em conjunto com o sódio na transmissão de impulsos de nervos e também para os músculos.

                    Carência: reduz a atividadade muscular

                    Excesso: ----------------------

• Magnésio: Importantes para o músculo e atividade cerebral.

                    Carência: Problemas na memorização e fraqueza muscular

                    Excesso: ----------------------

• Iodo: Regula a glândula tiróide

                    Carência: Mau funcionamento da Tiróide

                      Excesso: ----------------------

Alimentos

• Iodo - alimentos marinhos;
• Ferro - carnes vermelhas, espinafres e agriões;
• Magnésio - nozes e peixe azul; 
• Potássio - banana, batata, frutos secos; 
• Cálcio - lacticínios; 
• Sódio - vegetais; 
• Cloro - água; 
• Fósforo - acompanha todos os alimentos ricos em proteínas.

Vitaminas

Vitaminas

As vitaminas podem ser classificadas quando á sua solubilidade, se as vitaminas se dissolverem em água são hidrossolúveis, se as vitaminas se dissolverem em lípidos são lipossolúveis.

Se estas são estáveis á variação temperatura ambiente, são termoestaveis, se não são sensíveis á variação da temperatura, são termolábeis.

Classificam-se por A,B,C,D,E,K:

A:

• Função - protetora do sistema respiratório, dos tecidos e dos vasos sanguíneos
• Carência - Xeroftalmia e atrasos no crescimento

B: 

• Função - Ajudam no aproveitamento dos nutrientes, protetoras do sistema nervoso, formam os tecidos sanguíneos
• Carência - beribéri, paralisia muscular, inflamação nos cantos da boca, pelagra, pele vermelha, perturbações nervosas.

C:

• Função - antioxidante celular, renovador celular, ajuda nos processos de cicatrização dos tecidos

• Carência - escorbuto

D:

• Função - fixa o cálcio nos ossos
• Carência - Raquitismo, deformações ósseas

E:

• Função - antioxidante celular e protetora dos glóbulos vermelhos
• Carência - Esterilidade e Anemia

K :

• Função - participa na coagulação do sangue

• Carência - Hemorragias

Alguns alimentos ricos em vitaminas:

• Vitamina A: leite, queijo, ovo, manteiga, cenoura…
• Vitamina B: Iogurte, cogumelos, ovo, leite, batata, abóbora, arroz integral...
• Vitamina C: abacaxi, morango, framboesa, melão, ervilha…
• Vitamina D: ovo, sementes de girassol, carapau...
• Vitamina E: ovo, cereais integrais, pão integral, sementes, feijão…
• Vitamina K: verduras folhosas, gema de ovo…