Prótidos

Prótidos

Os prótidos são constituídos por 4 elementos químicos: Carbono, Hidrogénio, Oxigénio e Azoto.

• Função principal: estrutural ou plástica
• Função secundária: energética

São macromoléculas constituídas por moléculas mais simples: os aminoácidos.

Dois aminoácidos formam os dipeptídeo.

Mais de 2 e menos de 100 formam os polipeptídeo.

Mais de 100 formam os prótidos/proteínas.

Existem 20 tipos de aminoácidos, mas as células humanas só conseguem produzir 12 tipos, os 8 tipos restantes só se retiram dos alimentos (designados por aminoácidos essenciais).

Se as proteínas têm os aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas, mas se não têm os aminoácidos essenciais chamam-se proteínas incompletas.

Quando as proporções dos aminoácidos essenciais nas proteínas completas são relativamente proporcionais, dizemos que são proteínas completas equilibradas (ex: fígado, leite e ovos).

Quando as proporções dos aminoácidos essenciais nas proteínas completas não são proporcionais, dizemos que são proteínas completas desequilibradas (ex: cereais, peixe e carne).

Importância das proteínas:

• Doenças causadas por excesso: reumatismo, acidentes cardio-vasculares;
• Doenças causadas por carência (pouco): Kwashiorkor/Barriga de água (impede o desenvolvimento mental e físico).